La vitamina B2, también conocida como riboflavina, es una vitamina hidrosoluble esencial involucrada en reacciones metabólicas relacionadas con la producción de energía. Actúa como precursor de las coenzimas FMN (flavina mononucleótido) y FAD (flavina adenina dinucleótido).

Industrialmente, la riboflavina se produce principalmente mediante fermentación microbiana utilizando cepas seleccionadas de bacterias u hongos (por ejemplo, Ashbya gossypii o Bacillus subtilis). En este proceso, los microorganismos convierten azúcares de origen vegetal en riboflavina, que luego se purifica y cristaliza.

También existen procesos de síntesis química industrial. Históricamente, la riboflavina podía aislarse de fuentes naturales como leche o hígado, pero esta no es la vía predominante en la producción moderna.

El término “vitamina B2” o “riboflavina” en el etiquetado no especifica el método de producción ni los insumos utilizados en fermentación. Aunque la producción microbiana es la más común actualmente y puede ser compatible con el veganismo, requiere confirmación de que el medio de cultivo no incluya derivados animales.

Por la coexistencia de posibles vías de producción y la falta de especificación en el nombre del ingrediente, debe clasificarse como “Puede o no ser apto para veganos”, requiriendo verificación cuando no exista certificación clara.

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Riboflavina producida por fermentación microbiana con medio libre de insumos animales, vitamina B2 sintética certificada según la aplicación tecnológica requerida.