Es un proteína presente en la sangre, tejidos, leche, huevos y en algunos tejidos y fluidos vegetales. Aunque es mucho más común y usada la de origen animal, siendo la albúmina de huevo la más nombrada.

Es necesario que se identifique como “albúmina vegetal” para ser apta para veganos.

Albumin, Albumen.

Usada normalmente en repostería, dulces, clarificación de algunos vinos, procedimientos médicos, entre otros.

Albúmina Vegetal.