La metionina es un aminoácido esencial azufrado que participa en la síntesis de proteínas y actúa como precursor de moléculas importantes como la S-adenosilmetionina (SAMe). Es fundamental en procesos metabólicos relacionados con metilación y síntesis de compuestos biológicos.

Industrialmente, la metionina se produce principalmente mediante síntesis química a partir de precursores petroquímicos, lo que permite obtener grandes volúmenes con alta pureza. También existen procesos de fermentación microbiana que utilizan cepas bacterianas modificadas o seleccionadas para producir L-metionina a partir de azúcares.

Históricamente, podía obtenerse mediante hidrólisis de proteínas animales, aunque este método no es el predominante en la producción moderna a gran escala.

La metionina se comercializa tanto en forma DL-metionina (mezcla racémica, común en nutrición animal) como L-metionina (forma biológicamente activa para uso humano).

Desde el punto de vista vegano, la metionina sintetizada químicamente o producida por fermentación microbiana con medios libres de insumos animales es compatible con el veganismo. Sin embargo, dado que el término genérico “metionina” no especifica el método de producción y existen antecedentes históricos de origen animal, debe clasificarse como “Puede o no ser apto para veganos”, requiriendo verificación de trazabilidad con el fabricante.

Metionina, L-metionina, DL-metionina, methionine

Suplementos nutricionales, fortificación de alimentos, nutrición clínica, nutrición animal, formulaciones farmacéuticas y aplicaciones biotecnológicas.

L-metionina producida por síntesis química certificada libre de insumos animales, L-metionina obtenida por fermentación microbiana con medio vegetal, aminoácidos azufrados de origen vegetal según la aplicación tecnológica requerida.