Es un biopolímero proveniente de las “cáscaras” de los crustáceos como gambas, langostas, cangrejos y otros animales con exoesqueleto, como insectos.

También está presente en las paredes celulares de hongos (Zygomycetes), algas como la clorela, algunos tipos de levadura y protozoarios.

Su procedencia es dudosa, si no se especifica puede haberse obtenido de fuentes animales o vegetales, es importante verificar con el fabricante.

Chitosán, chitosan, poliglusam, deacetylchitin, Chitopearl, Flonac, Kytex.

Se usa comúnmente para proteger las plantas de infecciones provocadas por hongos, para procesos de lácteos como coagulación de la caseína (Proteína de la leche) y producción de quesos, también en la filtración de aguas, clarificación de vinos y cervezas, y algunos usos médicos.

Quitosano vegetal.